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强酸强碱中毒方舟子:蜂蜜基础上是高浓度的糖

[导读]:方舟子认为:蜂蜜并不神秘,基础上就是高度浓缩的糖。蜂蜜除了水分,剩下的几乎是各种各样的糖。蜂蜜的成分会有变更,但大同小异。 什么是蜂蜜呢?这个问题似乎很简略,是蜜蜂采集花蜜酿造出来的甜味物资。蜜蜂把花蜜吸到它的第二个胃“蜜胃”里面,在那里进

分类:水质测定仪行业资讯 时间:2018-04-07 07:06:09 作者:丁当科技

  方舟子认为:蜂蜜并不神秘,基础上就是高度浓缩的糖。蜂蜜除了水分,剩下的几乎是各种各样的糖。蜂蜜的成分会有变更,但大同小异。

  什么是蜂蜜呢?这个问题似乎很简略,是蜜蜂采集花蜜酿造出来的甜味物资。蜜蜂把花蜜吸到它的第二个胃“蜜胃”里面,在那里进行消化(让花蜜中的蔗糖大部分转化结果糖和葡萄糖),回到蜂巢吐出来,让水分蒸发、浓缩,这样,本来很稀的(含水分大约80%)、容易腐朽的花蜜就改变成了很浓的(水分少于20%)、可长期保留的蜂蜜。那么,如果我们用人工的方式,制作出一种成分与蜂蜜一模一样的东西,能不能也说它是蜂蜜呢?在答复这个问题之前,我们首先需要知道蜂蜜的化学成分,看有没有什么特别的东西。强酸强碱中毒方舟子:蜂蜜基础上是高浓度的糖

  强酸强碱中毒方舟子:蜂蜜基础上是高浓度的糖,其实蜂蜜并不神秘,基础上就是高度浓缩的糖。蜂蜜除了水分,剩下的几乎都是各种各样的糖。蜂蜜的成分会有变更,但大同小异,一次典范的测量成果是这样的:水占17.1%,糖占82.1%,蛋白质占0.3%,其他成分不到1%。其他成分包含有机酸、矿物资、芬芳物资、色素等,它们虽然很少,却决议了不同种类的蜂蜜的色泽、香味、口味的差别。

  糖类包含多糖(例如淀粉、纤维素)、低聚糖(例如蔗糖、麦芽糖)和单糖。蜂蜜中的糖重要是两种单糖:果糖和葡萄糖,它们的含量差不多,果糖略多一些(果糖占大约38%,葡萄糖占大约31%)。其他的糖类在蜂蜜中很少。

  强酸强碱中毒我们的消化道只能接收单糖。食物中的糖被消化后,最终都变成单糖才被接收进人体。我们平时吃的蔗糖是一种二糖。一分子的蔗糖消化、分解后变成一分子的果糖和一分子的葡萄糖。给蔗糖加上强酸或强碱,也能把它分解结果糖和葡萄糖,再加上苯乙酸酯等“蜂蜜香精”,几乎就和蜂蜜一样了。这样做成的假蜂蜜成本比拟高。把玉米、大米中的淀粉分解变成葡萄糖,其中一部分葡萄糖再经葡萄糖异构酶的异构作用,形结果糖。这样获得的产物同时含有果糖和葡萄糖,所以把它叫做果葡糖浆(又叫高果糖浆)。最常见的果葡糖浆含55%果糖、42%葡萄糖,二者比例很接近蜂蜜,色泽、香味也接近蜂蜜。市场上的假蜂蜜重要就是用果葡糖浆做的,它的成本只有蜂蜜的1/10。

  市场上卖的蜂蜜大部分是这种假蜂蜜或在真蜂蜜中掺了假。有一则报道称,中国原蜜产量每年仅20多万吨,而且还要出口,而市场上每年卖出的蜂蜜有80多万吨。据此估量,市场上假蜂蜜占了七成以上。有专家称:“蜂蜜之所以会对人的身体有利益,有一个很主要的原因,就是蜂蜜是一种单糖,因而更容易被人体接收。而这些假蜂蜜添加用陈米熬制的‘果糖’,价格是低了,但养分价值直线降落,甚至还可能对花费者的身体造成不良的影响。”

  只要有生物化学常识,就可以知道这些在媒体上广为传布的专家说法纯属无稽之谈。用来假冒蜂蜜的“果糖”(即果葡糖浆)同样也是单糖,和蜂蜜中的单糖成分是一样的,它们的养分价值不会不同,对身体可能造成的不良影响也不会有差异,例如都可能让花费者越吃越胖。

  不仅果葡糖浆的养分价值与蜂蜜一样,蔗糖、淀粉等其他糖类的养分价值也和蜂蜜一样,因为所有的糖类最终都会被消化成葡萄糖和果糖被人体接收,也就是说,它们在消化道里实际上都变成了“蜂蜜”。

  蜂蜜和其他糖类一样,重要就是给身体供给能量,并没有特殊的养分价值。有人也许会说,蜂蜜除了糖,不是还有其他成分吗?它们就没有养分价值?这些其他成分,例如蛋白质、维生素和矿物资,不能说没有养分价值,但是它们在蜂蜜中的含量太少,可以疏忽不计。有专家称,蜂蜜中的蛋白质是某种特殊功效的酶,对人体有保健作用。即便蜂蜜中真含有这种酶,且不说它的含量极低,作为蛋白质它也会在消化道中被消化掉,而不会直接进入人体发挥作用。所以,有关蜂蜜的养生、保健作用的种种说法,不管是传统所说的“益气补中”、“清热解毒”,还是今人说的改良睡眠、醒酒、进步免疫力、保肝、增进儿童生长发育、增进长寿等等,都没有任何科学根据,否则吃糖也能起到雷同的效果。其实,只要真实标明成分,生产质量有保障,不乱添加东西,人造蜂蜜就是很好的蜂蜜替代品,甚至比天然蜂蜜的健康风险更低。蜜蜂如果从某些有毒植物采集花蜜,就可能让毒素污染了蜂蜜。蜂蜜还经常被肉毒杆菌的孢子污染。孢子会被消化道消化,一般对人无害。但是婴儿的消化体系还不健全,肉毒杆菌孢子就有可能在婴儿消化道中滋生,导致肉毒中毒,甚至引起死亡。所以1岁以下的婴儿不能吃蜂蜜,但吃果葡糖浆没有问题。天然的东西未必就比人造的好,也未必就比人造的安全。(据《中国青年报》)

  (本文来源:每日甘肃网-甘肃日报)

强酸强碱中毒方舟子:蜂蜜基础上是高浓度的糖评论

来自[内蒙古自治区阿拉善盟额济纳旗尹先生]用户评论

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我要对强酸强碱中毒方舟子:蜂蜜基础上是高浓度的糖有话说

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